第394章 写方子

淋入蛋白。

    第九，熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。

    小诀窍

    第一，剁碎的牛rou如果直接放下锅煮就会成一坨煮不散，事先用开水在碗中烫过不

    但可以把牛rou搅散，而且可以去血水。

    第二，勾芡的时侯不要一次倒下去，最好分两次加，先加第一次觉得不够浓稠，再

    加第二次。

    第三，淋入蛋白的时侯，不要一碗全倒下去，而是转着圈慢慢的淋入碗内，并且火

    不要开的太大了，以免把蛋白煮老了。

    rou夹馍

    馍的材料:

    面粉，水 2 杯，酵母粉

    红烧rou的材料:

    五花rou或者大蹄膀一个，老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许

    拌rou的材料:

    葱，香菜，辣的青辣椒丁

    做法

    第一，将酵母粉，水，放到一块，像揉馒头一样把面揉好。

    第二，把发好的面揉成粗的长条，然後切成小块，然後擀成小饭碗那麽大。

    第三，放入预热的铁锅，把小饼放入，盖上盖用中小火慢慢烙。当饼一面烙成浅金黄色，翻面再把另一面烙上色。切记，锅里不要放油！特别说明，把面皮擀好，就可以烙饼了，不用第二次发酵！

    第四，发面的同时，把五花rou或者大蹄膀，连皮切成大方块。用开水把rou煮上半炷香时间，把血水倒掉。

    第五，锅里一点点油，把rou放锅里，加老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许，烧红烧rou。

    第六，当红烧rou的汁浓後，关火。但不要把汁烧干了，rou要流点浓汁的好。等rou稍