第394章 写方子

油酒

    做法

    第一，将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。

    第二，香葱洗净後切段，大蒜和生姜切成粒状。

    第三，鸡清洗乾净，去掉残毛。

    第四，把鸡剁成小块。

    第五，调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制半炷香以上。

    第六，锅内放食用油，油热後倒入鸡煸炒。

    第七，待鸡水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。

    第八，调入一汤匙蚝油。

    第九，再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。

    第十，倒进酒，以大火直接快烧。

    第十一，待锅里水汁收乾时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。

    第十二，放入香葱，推匀，关火即成。

    西湖牛rou羹

    材料:牛rou、平菇、豆腐、鸡蛋白、香菜、香葱、生姜

    调料:盐、鸡精、白胡椒粉

    水淀粉:玉米淀粉一大匙、清水两大匙

    做法

    第一，牛rou剁碎，尽量剁的细碎一些。

    第二，平菇去蒂切碎，豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。

    第三，玉米淀粉 水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。

    第四，锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛rou碗内，将牛rou化开，用漏匙将牛rou沥乾血水备用。

    第五，将平菇、豆腐块、姜片放入水中煮开。

    第六，加入沥净血水的牛rou末煮开。

    第七，加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。

    第八，夹出姜片，调小火，沿锅转圈