第二十五章《汉族风俗史（第二卷）：秦汉

南稻北粟

    ??魏晋南北朝时期农作物的种植格局与秦汉时基本相同，南方以水稻为主，北方以粟谷为主。但麦类的种植逐渐普遍，在北方大有追赶粟类之势，在南方则随着北方移民的入迁，也有较多的种植。

    ??至於作物的种类，据《齐民要术》记载，北方地区主要有谷粟、黍、穄、梁秫、大豆、小豆、麻子、大麦、小麦、水稻和旱稻等。每种作物又有不同品种，如粟以成熟的时间先後有早谷和晚谷，以谷粒的颜色有黄谷、青谷、白谷、黑谷等。南方则有水稻、麦类、豆类和粟类等。

    ??除大田作物外，还有园艺作物，主要是蔬菜和瓜果。此外，还有染料作物红蓝花、栀子、蓝、紫草等；油料作物胡麻、荏等，胡麻即芝麻，是西汉时从西域传入的品种，北朝时在黄河流域各地已有普遍种植，其品种又有白胡麻、八棱胡麻之分，白胡麻油份多，还可当饭食用；饲料作物苜蓿、菁等；以及糖料作物甘蔗，纤维作物麻，绿肥作物苕草等等。

    ??魏晋南北朝时，人们已十分重视作物品种的选种和良种培育，并已逐渐积累起一整套约定俗成的选育良种的经验和方法。《齐民要术·收种第二》中说的选种办法是：“粟、黍、穄、粱、秫，常岁岁别收，选好穗纯色者，劁刈，高悬之。至春，治取别种，以拟明年种子”；“其别种种子，常须加锄。先治而别埋，还以所治蘘草蔽窖”。这种办法，把选种、留种、建立"种子田"、进行良种繁育和精细管理、单种单收，防杂保纯结合在一起，具有相当的科学性和先进性。选种方法的推广和运用，促使这一时期涌现出了大量的作物新品种，如晋时《广志》所载的粟的品种只有11个，水稻品种13个，而北朝时《齐民要术》所记的粟品种已有86个，水稻