第九章《汉族风俗史（第一卷）：导论先秦

”贾公彦疏云；稻人，“掌稼下地”，“胥徒多者以其并遗营种稻田”。《诗经·小雅·白华》就有“滤池北流，浸彼稻田”的记载。周代稻还是崇 庙祭祀的主要祭品之一，称之为“嘉蔬”《礼记·典礼下》。由於水稻种植已很普遍，故在庶人祭祀也以稻为祭品，美称为“稻以雁”《礼记·王制》。把稻谷作为大雁一样的珍贵祭品了。祭祀用稻作祭品，办丧事也用稻作陪葬品，《仪礼·士丧礼第十二》即云：土丧礼中要“稻米一豆(即4升)实於筐”。稻作为主粮产量多了，也成为做酒的主要原料，用稻米做的甜酒俗称“稻醴”《礼记·内则第十二》。。《诗经·豳风·七月》云：“八月剥黍，十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。正因为稻在周代已成为主要的粮作物，所以《诗经·小雅·甫田》云：“黍稷稻梁，农夫之庆”。由於稻的种植需要水和较温暖的气候，故先秦长江中下游的荆扬地区是稻的主要产地，《周礼·夏官·职方氏》云：“荆州、扬州“其谷宜稻”。当然黄河流域的部分地区也有种植，《诗经·庙风·鸨羽》云：“不种艺稻梁，父母何尝”。但是由於自然条件的限制，稻谷在北方虽然是祭祀的“嘉蔬”和美食，但北方的种稻区域总是有限的，而南方却因气候适宜种稻。早在河姆渡时代就开始种稻，并以稻谷为日常主食，形成“饭稻羹鱼”的风俗，所以稻就成了中国南方的当家作物。

    ??北以粟当家，南以稻当家，这项农俗其後北方虽变异为麦当家，但南方却一直以稻当家，至今未变。

    ??3从耜耕到犁耕

    ??先秦农业的耕作风俗，经历了一个从耜耕到犁耕的发展过程。

    ??战国之前，由於先秦农业发展的整体水平还不高，农具还比较原始，所以，从夏