第四十九章《汉族风俗史（第四卷）：明代

栗丝、瓜仁、核桃仁，夹春不老、海青，拿天鹅、木樨、玫瑰、六安雀舌芽茶……”。嘉靖以後，则流行新法，“惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。” 陆容：《菽园杂记》。

    ??明时另有一种“香茶”，它不是用香花熏制的茶，或用香果乾品冲泡的茶汤，而是将茶叶末加香料、药材等压制成饼状，然後将它作为饭後含嚼之用，具有香口解秽的功效，颇似现在之嚼口香糖。这种“香茶，”在明时是杭州的名特产品，後来已失传。

    ??此外，明代汉族民间流行的日常饮料还有：不老汤、 香糖渴水、林檎渴水、杨梅渴水、葡萄渴水、木瓜渴水、天香汤、暗香汤、桃叶汤、三妙汤、稻叶熟水、紫苏熟水、沉香熟水等。如不老汤的做法，据《宋氏养生部》记载：“乌梅甘草、紫苏叶、盐、面，用前二味别研，後三味匀和再研为细末，贮瓷器中，沸汤点服，夏日宜用，早秋亦宜。”稻叶熟水的做法，明人高濂《遵生八笺》载曰：“采禾苗晒乾，每用guntang入壶中，烧稻叶带焰投入，盖密，少倾泻服，香甚，桔叶、桂叶可如上法通用。”

    ??7.宴席喜用果品

    ??明时的礼俗宴饮，席面一般都要用果品，《金瓶梅词话》第四十三回写祝寿宴会曰：“……每桌四十碟，都是各样茶果甜食，美口菜蔬，蒸酥点心，细巧油酥饼饊之类。”

    ??四时果品，孙承泽《典礼记》载有：“四月樱桃、杏子、青梅”，“五月桃子、李子、来禽”，“六月甜瓜、西瓜”，“七月枣子、葡萄、鲜菱、雪梨”，“九月橙子、栗子”，“十月柑子、橘子”。苹果为北方特产，《采兰杂志》载曰：“燕地有苹婆果，味虽平淡，夜置枕边，微有香气。”除苹果外，北方城市市民日常使用的各种乾鲜果品，仅《金瓶