第四十九章《汉族风俗史（第四卷）：明代

饼子酒、景芝高烧、愈酒、逡巡酒、五加皮酒、白杨皮酒、当归酒、枸杞酒、桑椹酒、姜酒、茴香酒、金盆露酒、薏苡仁酒、天门冬酒、古井贡酒、绿豆酒、茵陈酒、青蒿酒、术酒、百部酒、仙茆酒、松液酒、竹叶酒、槐枝酒、红曲酒、神曲酒、花蛇酒、紫酒、豆淋酒、霹雳酒、虎骨酒、戊戌酒、羊羔酒、葡萄酒、桃源酒、香雪酒、碧香酒、建昌红酒、五香烧酒、山药酒、三白酒、闽中酒、梨酒、枣酒、马奶酒、红灰酒、双料茉莉花酒、葛歜酒、莲花白、德州罗酒、窝儿酒等近百种。《酒小史·酒名》则云，当时市卖之酒，以金华酒和麻姑酒最负盛名。李时珍《本草纲目》曰：“入药以东阳酒最佳，其酒自古擅名”；“江西麻姑酒以泉得名”。东阳酒即金华酒，明代的东阳县归金华府管辖。东阳酒自古擅名，《事林广记》中曾载述其酿制之法，说所用之曲药，“惟用麸面蓼汁拌造”，此酒酿成後清香四溢，色泽金黄，饮之至醉也不头痛、不口乾、不作泻。又有烧酒，或称白酒、火酒，系元时创制，迨明则得以流行，主要供下层劳动者零星市沽，饮少易醉，节费省时。《本草纲目》曰：“北人四时饮之，南人只暑月饮之。”表明酒在明代汉族社会的饮食文化中扮演着十分独特的角色。

    ??饮茶之俗，明初承宋元遗风，“茶加香物”，谓之“香茶”。《金瓶梅词话》描写的是不产茶的北方城市生活，但书中所提及的香茶有二十多种，其中有熏豆子茶、芫荽芝麻茶、木樨青豆茶、胡桃松子泡茶、福仁泡茶、果仁泡茶、蜜饯金橙子茶、盐笋芝麻木樨泡茶、梅桂泼卤瓜仁泡茶、木樨金灯茶、咸樱桃茶、桂花茶、八宝青豆木樨茶、瓜仁栗丝盐笋芝麻玫瑰香茶、姜茶、土豆泡茶等。香茶冲泡方法，同书也有描写；“火边茶烹玉蕊，……点了一盏浓艳艳芝麻、盐笋、