第四十九章《汉族风俗史（第四卷）：明代

日常饮膳外，按传统礼仪规范，每逢元旦、冬至、万圣等节日，以及遇祭祀圜丘、方泽、祈谷等重大礼仪活动时，都要赐内外官筵宴。按有关史书记载，明代宫中的筵宴按其规模，可分大宴、中宴、常宴和小宴4种；不同规格的筵宴，对筵者的身份、地位、座次、礼仪及文娱活动有不同的限定。

    ??民间的礼俗宴饮，明初简约，嘉靖後渐趋丰奢、排场。何良俊《四友斋丛说》卷五曰：“余小时，见人家请客，只是果五色，肴五品而已，惟大宾或新亲过门，则添虾蟹蚬蛤四物，亦岁中不一二次。今寻常燕会，动辄必用十肴，且水陆毕陈。”据陈继儒《万宝全书》卷五《文翰门》所记，嘉靖时富裕之家一年宴饮名目，有薄酌、萌酌、樽酌、杯酌、小酌、草酌、粗觞、杯茗、菲酌、豆觞等，新年又有春酌、春酒，一年四季，送往迎来，宴饮不断。

    ??明代富裕之家开席设宴的规模和情状，从《金瓶梅词话》一书中所描绘的女眷在元宵节时会亲兼祝寿的宴会可知一二。书中云：

    ??“须臾，前边卷棚内安放四张桌席，摆下茶，每桌四十碟，都是各样茶果甜食，美口菜蔬，蒸酥点心，细巧油酥饼之类，两边家人媳妇、丫头侍奉服侍，不在话下。吃了菜，……又在前厅摆放桌席整齐，请众奶奶们递酒上席。……须臾，吴月娘与李瓶儿递酒。阶下戏子鼓乐响罢，乔太太与众亲戚又亲与李瓶儿把盏祝寿。李桂姐、吴银儿、韩玉钏儿、董娇儿四个唱的，在席前锦瑟银筝，玉面琵琶，红牙象板，弹唱起来，唱了一套‘寿比南山’。下边鼓乐响动，戏子呈上戏文手本。乔五太太吩咐下来，教做《王月英元夜留鞋记》。厨役上来献小割烧鹅，赏了五钱银子。比及割凡五道，汤陈三献，戏文四折下来，天色已晚，堂中画烛流光者如山叠，各样花烛都点