第四十八章《汉族风俗史（第四卷）：明代

》“麦工”条曰：“凡北方厥土坟垆易解释者，种麦之法耕具差异，耕即兼种。”具体做法为：“其服牛起土者，耒不用耜，并列两铁於横木之上，其具方语曰耩。耩中间盛一小斗，贮麦种於内，其斗底空梅花眼。牛行摇动，种子即从眼中撒下。欲密而多，则鞭牛疾走，子撒必多；欲稀而少，则缓其牛，撒种则少。既播种後，用驴驾两小石团，压土埋麦。”

    ??南方种麦，俗与北异。《天工开物》载：“南方地不同北者，多耕多耙之後，然後以灰拌种，手指拈而种之。种过之後，随以脚跟压土便紧，以代北方驴石也。”

    ??陕西，河南一带，地多蝼蛄，故种麦时，有砒霜拌子之俗。《天工开物》曰：“陕洛之间忧种蚀者，或以砒霜拌种子。”而南方各地，则“所用惟炊烬也”，以作粮肥。

    ??南方种麦，俗尚一稻一麦两熟，或二稻一麦三熟，为争农时，有小麦移载之习。成书於崇祯末年之《沈氏农书》载曰：“若八月初，先下种麦，候冬，垦田移种，每棵五六根，照式浇两次，又撒牛壅沟盖，则杆壮麦粗，倍莸厚收。”

    ??麦性食水甚少，“荆扬以南唯患霉雨”。故扬州有民谣曰：“寸麦不怕尺水，尺麦只怕寸水。” 宋应星：《天工开物·乃粒》。麦田多做成畦，入春则开深沟，以利排水。

    ??5.棉麻重选种、整枝和稀科

    ??山东、江苏及浙江一带，是明代的重要产棉区，对其种棉习俗，明人徐光启《农政全书》有载：“齐鲁人种棉者，既壅田下种，率三尺留一科。苗长後，笼乾粪，视苗之瘠者，辄壅之，亩收二三百斤以为常。”同书又载：“余姚海盐之人，种棉极勤，亦二三尺一科，长枝布叶，科百余子。收极