第四十八章《汉族风俗史（第四卷）：明代

冷浆者，宜骨灰醮秧根，石灰淹苗足，向阳暖土不宜也。”

    ??耘田除草之俗，明时普遍行之。《天工开物》曰：“凡稻分秧之後数日，旧叶萎黄而更生新叶。青叶既长，则耔可施焉。植杖於手，以足扶泥雍根并屈宿田水草，使不生也”，“而秭、稗与荼、蓼、非足力可除者，则耘以继之。”

    ??水稻种植，最忌灾害。在防灾祛害方面，明时已有一套禳解风俗。水稻之灾，常见的有稻瘟、鬼火和雀害等。稻瘟，明代稻农以为是“暑气”所致，《天工开物·乃粒·稻灾》云：“凡早稻种，秋初收藏，当午晒时烈日火气在内，入仓廪中关闭太急，则其谷粘带暑气。明年田有粪肥，土脉发烧，东南风助暖，则尽发炎，大坏苗穗。”防瘟之法为：“种谷晚凉入廪，或冬至数九天收贮雪水、冰水一瓮，清明湿种时，每石以数碗激洒，立解暑气。”“鬼火”，即是磷火，明人认为也是稻瘟之由，《天工开物》谓：“凡苗吐穑之後，暮夜鬼火游烧，……凡禾穑叶遇之，立刻焦炎”，造成稻瘟。因此，祛瘟先得“逐火”。逐火之俗为：入夜，逐者手持桃杖，“见他处树根放光，以为鬼也，奋挺击之。”对雀害，其驱解之法是：“立标飘物鹰佣”。

    ??4.麦作之俗南北有异

    ??麦的种植，早在隋唐时期，在北方已超过粟类，成为北方农业的当家品种，并在南方也有种植。明时麦类作物的种类，《天工开物》载曰：“麦有数种，小麦曰来、麦之长也；大麦曰牟，曰 ；杂麦曰雀、曰荞。皆以播种同时，花形相似，粉食同功，而得麦名也。”而以小麦为主。

    ??北方小麦，历四时之气，自秋播种，翌年初夏方收，有“耕即兼种”之俗，《天工开物·乃粒