第四十八章《汉族风俗史（第四卷）：明代

    ??在粮食作物种植方面，基本是南稻北麦，棉花、麻、蔗、豆，以及药材等经济作物也有大量的种植。此外，在明代中後期，蕃薯、玉米等主产作物传入我国。番薯大约是在万历年间由吕宋、安南等地分别传入我国，最早种植的省份是福建、广东和云南，以後陆续向外推广。番薯产量很高，每亩可得数千斤，顶得上种其他谷物数亩，而且对土质的要求较低，“瘠卤沙冈皆可植” 谈迁：《枣林杂俎》中集。。玉米也在明代时也传入我国。这样，就大大地丰富了汉族社会的种植品种。在作物的选种和播种方面，明代还注意收集、选育新种和优质种子。

    ??明代种作大抵稻麦为主，南稻北麦，尤以水稻为最。宋应星《天工开物·乃粒》：“今天下育民人者，稻居十七。”

    ??南方业稻，历史悠久，明时则达较高水平，面积、产量均居全国粮食之首。其种作风俗，随之日趋丰富。如早稻有浸种之俗，一般在清明节前浸种，但当时有些农家春分前即浸，名为“社种”，浸种时间足足提早半个月。《天工开物》载曰：“湿种之期，最早者春分以前，名为社种。最迟者後於清明。凡播种先以稻麦稿包浸数日，使其生芽，撒於田中。”浸种方法也有所改进，原来是“昼浸夜收，不用长流水，难得生芽”，明代则改为“用稻草包裹（稻种）一斗或二三斗，投於池塘水内，缸内亦可”，“浸三四日，微见白芽如针尖大，取出於阴处阴乾” 王象晋：《群芳谱》。

    ??插秧时视土性冷暖而蘸秧根的习俗，大抵也在明代出现。《天工开物》又载：“凡稻，土脉焦枯，则穗实萧索。勤农粪田，多方以助之，人畜遗秽、榨油枯饼、草皮木叶，以作生机，普天之所同也。土性