第136章 失败

的酒通常辣味较重，口感粗糙，香味不足。而在窖藏的过程中，酒中的各种成分在不断的彼此融合，缓慢地发生着复杂的变化，而在各种成分融合的过程中，就会合成出各种香味，同时也让酒的口感变得越发醇厚柔和。那种强烈的辣感渐渐消散，最终留下的是满口醇香馥郁，柔和得让人意识不到它是酒。

    ??窖藏十多年以上的酒和新酿的酒就像是两个截然不同的品种。

    ??窖藏数十年以上的黄酒，刚一开启盖子，其浓郁的酒香就瞬间将之前鸡rou的香气掩盖过去。

    ??好酒的姚叶忍不住深深吸了一大口气，缓缓吐出後，他不由得感慨道：“真是好酒啊！芳香浓郁，香气醇厚却不刺激，柔和的如水一般。这样的好酒市面上可不容易买到啊！”

    ??洪泽点头说道：“酒是好酒，只是用在这里并不恰当。酒香扑鼻，隔得这麽远都能闻到，若是将其与鸡rou同时烹饪，那麽鸡rou的香味就会被酒香彻底掩盖过去。因此一般制作的花雕鸡并不会选用年份太长的酒，反倒是新酿的酒香味恰到好处，能够与鸡rou的味道相融，相互衬托，又不至於彻底盖过它。”

    ??姚叶看向李伟然，说：“既然他特地选用了窖藏数十年的黄酒，应当有他自己的考量吧。”

    ??正如洪泽和姚叶所说，李伟然特地选用了窖藏数十年的黄酒，自然将酒香考虑在内。

    ??为了要与浓郁的酒香相抗衡，因此，他需要以其他食材来提振鸡rou的香味。

    ??只见李伟然去了池塘边，捞出了新鲜的海鲜，随後又去rou食区选取了各种rou类。

    ??姚叶仔细看去，说道：“那边的位置应当是墨鱼，河蚌。rou类是猪rou与鹅rou，这……他要将这些跟鸡一起炖煮？那岂不是更将鸡