第172章 料理的赛跑时间（二）

菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的则要求鲜嫩带血，就好像罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒米饭，在面条和通心粉上则要求有一定硬度。」

    ??绘里奈所理解的意大利面和主菜的搭配几乎一致，在味道上，始终是面条占优势，在意大利，面条为什麽不用汤，就是因为会很软，没有嚼劲，所以才换以其他的方式来做。

    ??这一场比赛，不仅仅是考验意大利面的制作，还要视场合、人群而定，如果他们不理解的话，那就是料理的弊端。

    ??就好比一些食物在某地方喜欢吃辣，而本身也是辣味多，可要是想符合更多不同的人群，都会有不辣的选择。

    ??每一场料理比赛输赢都有经验这一说，赢了无则加勉，输了就获得宝贵的经验，这可是曾经幸平创真说过的，现在回想起来，绘里奈还历历在目。

    ??阿勒迪思没有输给过被人一次，五十六次食戟都赢了，手中更是有那些学生的厨师命运，如果可以，无论是评审员，还是嫌弃林司星这个插班生的学生，大部分都希望林司星拿下胜利。

    ??要知道，阿勒迪思一旦赢了，以後更是无所畏惧，遭殃的人肯定会越来越多。

    ??「烹制意大利面，总是少不了橄榄油、黑橄榄、乾白酪、香料、西红柿与Marsala酒，这六种食材是意大利菜肴可谓是调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，突出意大利风格，意大利菜肴能无出其右地被称为地道与传统，因为最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等。配菜广泛使