第260章 八大中华菜系（二）

菜，也被称广府菜、潮州菜、东江菜，称客家菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。

    ??在世界各地粤菜与法国大餐齐名，毕竟广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

    ??广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料十分丰富，选料特别精细，技艺精良而杂乱，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

    ??广东人擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处，还兼容许多西菜做法，中西结合也是自己取其精华的一部分，讲究菜的气势、档次。

    ??而潮州菜发源於潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派，以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。

    ??厨师的刀工精细，料理口味清纯，广东东江一带，菜品多用rou类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味

    ??这一道蜜汁叉烧自然也是刀功精细的表现，rou的厚度和份量几乎一致，广东人更爱吃rou，而且吃的类型丰富，所以广东美食怎能是全国最大最出名的呢！

    ??「没错，蜜汁叉烧可做起来不简单，正因为这样才美味好吃，将瘦rou洗净，晾乾水分後加入所有调料腌制至少半天，腌制时偶然翻动才能让rou更入味。」

    ??「哇，那还真是辛苦你了，古村学长！」

    ??听着腌制这美味的叉烧，居然要花上半天时间，樱庭雪儿尝了一口，慢慢rou质软嫩多汁、这色泽鲜明的叉烧rou竟然如此好吃、口中香味四溢，肥瘦得当，刚好不会太腻，蜜汁的味道更是令人舔乾净。

    ??「这才是腌制好，後面把rou放烤架上晾爽rou块表面，放进预热两百多度的烤箱烘烤，十分锺看到rou块表面收乾水，就可以