第567章 平淡出众的美味（一）

西条心中是打算在今天拿下食戟王座挑战赛的冠军，这是林司星的牛rou馅饺子所比不了的吧！

    ??香菜也可以叫芫荽，嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一，在英国可能不会那麽受欢迎，但在日本和中国是最为畅销的。

    ??香菜中含有许多挥发油，它特殊的香气就是挥发油散发出来，它能祛除rou类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效，所以鹿rou要做到闻起来香，不是用香辛料来覆盖，而是去除那些异味之後，再使用香辛料增香，主要的效果是这样。

    ??而砂姜属香草类草本植物，是本食香料，它的味道辛、香，而且生吃熟食都可以，单用或与它药合用最佳，不过能突出它美味的还是主要用烧、卤、煨、烤等动物类菜肴最好。

    ??其次就是其他的香辛料配搭，所释放出来的清新爽口，闻起来就已经无法拒绝的地步。

    ??最後的重点就是在於芝麻油，所谓芝麻油是来自中国传统的调味植物油，可以称为「香油」，它是芝麻中榨取的油，有浓郁的炒芝麻香味，其味纯正而耐回味。

    ??而且优质香油是棕红色、橙黄或棕黄色，无混浊物质，为什麽要用到这个，那是由於芝麻香味浓郁，无异味，看起来很令人赏心悦目，作为烹调用，增加外观的美妙。

    ??芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为芝麻油。

    ??芝