第567章 平淡出众的美味（一）

价值比鹿、羊、猪rou都高，属适口性强的野味，鹿rou的粗蛋白、磷脂、维生素B及必需氨基酸含量都高於猪rou，而脂肪、胆固醇的含量则显着低於牛rou，鹿rou中胆固醇含量比牛rou低。

    ??鹿rou这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的，鹿rou滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，而且风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。

    ??说了是营养品，顾名思义就是不能多吃，补品虽补，可虚不受补就是坏事，因此，在两者之间，还是有一定的制约条件。

    ??在中国中医学认为，鹿rou的主要功能为补脾胃、益气血，助肾阳、填精髓、暖腰脊，补五脏，调血脉。

    ??主要用於虚劳羸瘦，产後无乳等症，是中药中的滋补佳品，但鹿rou不同部位分别有着不同的功能，就好比鹿头rou的主要功能为补益精气，是用於治疗消渴、虚劳、夜梦这些症状。

    ??至於鹿蹄rou具有治脚膝骨疼痛，不能践地的作用，鹿里脊更是香烤，烧烤类最受欢迎的美味，唯一就是有些难吃得到。

    ??「重点在於香辛料和烹饪方式上，我所用到的配料和调味料有葱、姜、香菜，另外乾葱、香茅、椒米，八角、黄姜粉、花椒、传统的咖喱粉、酱汁、椰浆、清水、湿生粉、盐、槟榔酒、芝麻油，沙姜适量，棕油这些复合来料理。」

    ??这不算简单，但为了能让料理达到最高限度的美味，配料和调味料多也无妨，久保