第399章 代表性的美食（一）

典菜肴推向新菜烹调法，并相互借鉴运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。

    ??不然每一道法国美食看起来都很优雅迷人，主要原因是高雅浪漫是国家的代表，因此美食上也会与国家相知呼应。

    ??法国料理的精神还在於突出食物的原味，所以每一位法国厨师在做料理时，他所加进的任何调味料、配菜，甚至於搭配的酒，都只有一个目的，把主要食材的原味给衬托出来，而不是把调味料、配菜做得比起主菜更要高一层境界。

    ??在常见法式料理中，大多数的配搭都是为了衬托，而不是为了食用。

    ??蓝小绊要做的西式料理就是讲究食材的新鲜，忠於原味崇尚自然，其烹饪手法保留了完整的营养、新鲜，就好比以蔬菜为例，直接拌入色拉或其它调味酱生食的吃法十分普遍，而在海鲜的料理上，则是清蒸烹调或只加入蔬菜煮汤，享受海鲜熬煮出的鲜美滋味。

    ??以腌rou、香肠、牛排、羊排、鸡鸭rou、熏鱼等更是欧式的经典菜肴，除了料理时不同的配料、手法外，适当的酱汁亦可提升食物本身的风味及口感。

    ??她学习西餐的做法已经多年，在每一道西餐上，她都能快速并且完美做出令人无法忍耐的美味。

    ??在老家，蓝小绊都是一等一大厨，很多食客都喜欢她做的美食，而林司星的创新料理也是十分火爆，所以两家料理店才会竞争却又和谐。

    ??闻名世界的法国料理都是以精致豪华的高尚品味，风靡全球饕客的胃口，要知道法国人将「吃」视为人生一的大乐事，与中国的