第547章 挑战赛的到来（一）

用的化学物质进行组合，或改变食材分子结构再重新组合。

    ??也就是从分子的角度制造出无限多的食物，不会受地理、气候、产量等因素的局限，美食方面的科学家研究料理，追求的就是科学美食，把料理创造出未来的高端食材。

    ??以前没有机械代替生产粮食，只能手动，也正是科学带来的技术，就拿琼脂来说，主要是由红藻类细胞壁提取的、一种可溶解的多糖体，可以使液体的组织结构稳定化、浓稠化、乳化和胶化。

    ??而琼脂是不可溶於冷的液体，不同的琼脂的溶解温度在六十度到九十度之间，它是分子料理的重要的原料，可用於冷、热的食品胶化。

    ??一般而言，这也需要根据成品的不同硬度要求来进行调整，而琼脂是有益於人体健康的，它可以降低胆固醇和调节消化系统。

    ??科学家可以利用这一点来做到正常料理做不到的事情，所以更具备科学和未来曙光般。

    ??「确实，科学的技术，分子料理，巧可拉你真的很像爱丽丝小姐一样聪明能乾！」

    ??「当然了，杰斯老师不也尝过爱丽丝jiejie的料理吗？味道基本是普通人都尝不出，说不出口的食材。」

    ??巧可拉对於作为前辈的jiejie是无比崇拜。

    ??「说起来，当初我面对巧可拉的时候，看她就是用分子学美食来和我对比，不过还是输给我了，嘿嘿！」

    ??林司星这时稍微有些得意。

    ??「还好意思说