第547章 挑战赛的到来（一）

子料理究竟是什麽，分子料理的真面目究竟是怎样的。

    ??「分子料理」这一词在外国是MolecularGastronomy，是一位意大利西西里岛的一个烹饪研讨会。

    ??在当时，会议的发起人是一个非常有名望的烹饪老师。

    ??曾就读於伦敦蓝带，後来在加州伯克利开了一家烹饪学校，而这位烹饪老师的丈夫是一个物理学家，由於丈夫的关系，烹饪老师也和许多物理学家成为了朋友。

    ??而这位老师认为，烹饪的背後需要真正的科学支撑，烹饪不仅仅是一门艺术，更是一门科学。

    ??这个看法得到了许多物理学家的认同，也正是他们鼓励烹饪老师开办了第一期烹饪研讨会，直到近十年来，这个研讨会被正式命名为分子和物理美食学研讨会。

    ??在分子学上面，其实有很多与众不同，并且大部分不会的事情。

    ??在器械上，真空塑封机能在食物保鲜上已经得到广泛的应运，也是真空低温烹饪必不可少的机器装备，还有冰淇淋机，这种冰淇淋机能保持水果的原味，能快速地制作冰淇淋、冰沙等，而成品的口感独特、十分细腻。

    ??除了这两方面器械，其它又有过滤网、量杯、孔大点的漏杓等基础工具，都可以在分子料理上面发挥作用，分子料理所需要的厨房常见设备实在太多，做分子料理的食品添加剂也是很重要的一方面，分子料理的特别之处就是把葡萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等可食