第563章 刺激的rou料理（一）

肪酸量明显比猪rou、羊rou少，早就有很多科学原理，鸭rou中的脂肪不同於黄油或猪油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。

    ??料理虽然不直接与化学接触，更不需要其他的原理要求，那麽，只需要知道化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，厨师们就会注重这方面因素，对於担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜的话，鸭rou只要做得美味又有足够的功效，才能够进入高级美食行列。

    ??另外，猪rou是最为常见的rou食，一般来说很少有什麽难吃料理出现，当然，除非做出料理不好吃，或者厨艺不够好。

    ??但在这场上，每一位厨师的实力都不容小看，特别是齐双叶，不要以为擅长做甜食，大多数料理她也还是会的。

    ??猪rou是万能食材，其实除了鲜rou外，猪rou还大量被加工制作各式rou罐头、火腿、香肠、腌rou，甚至宠物食品。

    ??加工用的猪rou，甚至比鲜rou还多，除此，家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪rou，还可以与其他蔬菜炒成菜肴，基本上猪rou的利用率非常高。

    ??东亚、美国南方、欧洲等地都有，不仅如此，猪血也在老家内地被称为血豆腐，其他地区还有使用猪血与米做成的点心，又名为为猪血糕。

    ??鸭rou和猪rou虽然很常见，可能一般人来说，不辣的话，要做出刺激的rou料