第457章 收获成就（一）

客人就餐时，厨师应当注意最基本的就餐的礼节礼貌，以免食客消极遐想到饭菜卫生程度。

    ??和食客接触时，应当注意的问题，包括掌握文明用语，能够主动招呼顾客，向顾客致歉致谢，同时要学会认真倾听顾客提出的问题意见，并做出得体应答。

    ??要尽可能体谅体会食客的心理，学会换位思考，用得当的方式迎合顾客需求，同时不要介入顾客的私人谈论话题，当然，这必然忌对客人评头论足的。

    ??「最後的这道料理就是法国料理了吧！」

    ??评审员仔细的观察了一下，看起来很像牛扒，但炸出来的焦脆得当，一眼看起和鸡排差不多，不过它确实猪排罢了。

    ??如黄金的美食，作为美食家只会眼睛发亮，而不会厌倦，特别是喝上一杯红酒，感觉身心舒畅无比。

    ??在樱庭雪儿家的最後一天，林司星可是对法式料理专心的学习过一番，蓝小绊的话，肯定不用学都知道法国美食的所有特点。

    ??毕竟家里开西餐厅的，对西餐美食研究深入，特别是法式美食。

    ??就好比如番茄酱，在西菜中作为一种调料，使用得最为广泛，但在如今法国菜中，番茄酱用得较少，不过却用大量新鲜西红柿用油煸炒後来代替番茄酱，为了更突出菜的原色、原味，法式最注重的方面。

    ??什麽叫原色原味呢？

    ??很多人或许不知道，就是在色彩不多变的情况下，让原本食物的味道保持稳定，让人一尝就知道是什麽食材。

    ??而特别突出的是，法式料理中还重视沙司的制作，沙司其实是原料的原汁、调料、得料和酒的混合物，原料要新鲜，沙司就会更味美，这