第310章 传奇的BBQ（二）

、串子品种而定，又千万不能烤焦，边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉，刷上油，稍烤一下就可食用了。

    ??有油，蔬菜才不会被靠焦黑，同样是熏香的味道，口感却有两种截然不同的美味。

    ??rou的嚼劲多汁，蔬菜的清甜可口，食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越乾涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

    ??盐也可以用来调味，另外，烤rou过程中，许多含脂肪多的食物加热後会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。

    ??如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题，冈本小次郎肯定比起这些还要高度完成自己的料理手法。

    ??牛排rou也特别的鲜美多汁，而且焦色也不高，交叉网状特别的漂亮，从这烤牛排rou的方式看起来，肯定是时用锡箔纸包起了，一来避免吃下致癌物，而来避免烧焦，有要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用且浪费。

    ??「小次郎前辈，你这些rou表层是不是没有加料？」

    ??林司星好奇的问道。

    ??「加料？哦，你说这个啊，我在制作之前就已经腌制，所以可以大大减少烤的时候添油加醋，导致烤炉的火大小，其就是烟熏，这种烟熏和以往的大有不同，至於怎麽不同呢，那看这里！」

    ??冈本小次郎说完，便让林司星等人看他旁边准备的东西！