第311章 这个冬天不太冷（一）
书迷正在阅读：凯多：我儿有海贼王之资、龙珠：无敌GT的我，穿越超时空、龙珠：我把破坏凝聚到无穷大、海贼：我是大剑豪、火影世界的海军、火影:从夺舍宇智波斑开始、我穿越成了雷格、电影穿越：我成为了蜘蛛侠、柯南：我京极真选择园子大小姐、海贼：开局十年开发最废果实
??「这是木屑……」 ??林司星看到了一箱的木屑，而且散发着令人着迷的木香！ ??「没错哦，要想烧烤到烟熏，用到木屑是最佳的效果。」 ??冈本小次郎笑着解释，无论是烧烤或者烟熏，用到的是炭，而炭是来源就是木炭。 ??虽然刚发生的熏烟是像为气态，但它迅速地会分成气相和固相，而在气相成分中含有较多挥发性成分，大部分都具备特有烟熏芳香风味。 ??曾有人尝试利用静电沉积固相的试验，证明了rou制品中有百分之九十五烟熏风味来自气相，若是将固相沉淀并除去後，不仅能让熏烟中有害的焦油和多环芳烃的含量就会大量的下降，而且能让熏烟刚发生时就有许多反应和缩合同时进行。 ??由於醛类和酚类缩合能形成树脂，在熏烟成分中可占百分之五十，而且很多研究还认为烟熏rou中的大部分色泽也由此形成。 ??毕竟多酚类也是缩合产物，并且还可能有更多的相互间的分解和缩合，至於缩合产物的性质显然完全和原来的熏烟成分不同。 ??在料理界，料理的变化对熏烟的适应性、吸收以及通过肠衣的渗透都会有所影响。 ??因为熏烟的正常色泽应为灰中带色，比如呈暗灰色，若熏烟中夹有煤灰，容易污染食品。 ??如果燃烧温度低，燃烧缓慢，熏烟的浓度就会增高，树脂含量也会提高，制品则会里深色并带苦味。 ??所以烟熏烧烤可采用多种燃料，如