第一百二十四章 牛rou馅饼

有刻意放慢自己的做菜速度，该讲解的地方也会特地多说两句。只是刀工这个问题，那真的只能靠厨师自己的勤奋苦练了，不可能一朝成才。

    牛rou片切好以後，就该腌制了。

    腌制的过程并不复杂，主要是加盐、花椒粉、胡椒粉，再有葱姜蒜末和一小杓在油锅里煎熟了的菜籽油，配上合适的酱油和白糖，最後加入一点豆粉，将其搅拌均匀之後就可以暂时放在一边不管了。

    差不多要半个小时以後，混入了各种佐料的牛rou片才能算腌制完成。也必须要有这麽长的时间，才能让这些佐料的滋味儿渗透到牛rou片里面。

    趁着这半个小时的闲工夫，傅咏菡正好做点别的。

    还真别说，别看九鼎香还没有正式开业，但是甘映桐是牟足了劲儿要把九鼎香整顿好，後厨这麽重要的地方自然不会轻视。离开业还有一段时间，九鼎香後厨的库房里已经备上了该有的东西，除了一些要求新鲜和贵重难得的食材之外，别的竟是什麽都不缺。

    傅咏菡很顺利的在库房里找到了自己需要的乾荷叶。

    她将乾荷叶放在水里慢慢浸泡。

    这些乾荷叶，必须得泡软了才能使用。

    现在已经是入冬了，要是春夏的话，还可以试试用新鲜荷叶。味道更加清香，也不必这麽麻烦的浸泡。

    除了浸泡荷叶之外，还需要用用茴香八角等东西，炒制一份五香米粉出来。

    等她把这些东西准备好之後，牛rou片也差不多腌制好了。