118.第118章 畅观楼学艺
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是很难！ ??西方美食就像一道流水线，他将厨师长的动作要领和教授的注意事项搞清楚後，马上就掌握了！ ??何雨柱经过这十多天的学习，感觉中西方的烹饪手法完全不同，他终於明白了中华美食独步天下的含义！ ??何雨柱看来，华夏美食和西方美食的的烹饪过程有着天差地别，华夏厨师入行难，精通更难！ ??西方美食相比华夏，就是没有门槛，只要有他们的教程，按照方法制作，多做上几次就能掌握！ ??中餐烹饪手法丰富多样，包括炒、煎、烹、炸、蒸、煮、炖、烤、焖、烩、溜等二十多种，每种手法都能创造出不同的口感和风味！ ??对食材的切割处理非常讲究，有切丝、切片、切丁、切块等多种形状，不同的刀工可以影响食材的烹饪时间和口感！ ??使用多种调料进行调味，如酱油、醋、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮等，通过不同调料的搭配组合，可以创造出千变万化的味道！ ??西餐相对而言就简单多了，常见的烹饪手法只有煎、烤、炸、煮、烩等，而且每种手法的应用相对较为固定，不像中式烹饪那样灵活多变！ ??注重食材之间的搭配，通过不同食材的组合来创造丰富的口感和层次！ ??使用的调料种类更是少的可怜，主要有盐、胡椒、橄榄油、黄油、番茄酱、芥末等，调味一般在烹饪前或烹饪後进行，相对比较简单直接！ ??中餐对火候掌握要求极高（这里不做赘述！），西餐要求相对固定，火候