第393章 帮掌柜出主意

 小诀窍

    第一，汤水的味道要浓郁，面才会好吃。

    清炒时蔬

    材料

    土豆三颗，红萝卜三条，黑木耳三朵(大)，水半碗，蒜片些许，橄榄油适量，盐适量

    做法

    第一，土豆拨好洗好，红萝卜连皮刨丝，黑木耳切丝。

    第二，所有材料放入锅中， 加半碗水，放些蒜片，淋上橄榄油，盖锅盖，开中大火。

    第三，小火炒半个时辰。

    第四，开锅盖收汁，加盐拌匀装盘。

    泡菜

    白萝卜，辣，大料，姜，盐，糖，蒜

    做法

    第一，首先在冷水里放入适量的盐，然後把水烧开.水量在坛子容量的一小半左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

    2.待水完全冷却後，灌入坛子内，然後加一两高粱酒。其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

    3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。(青椒也可以，但是颜色没红椒好看)

    4.两到三天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。

    5.泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)，泡菜菌属於厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了。

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