第5章 品鉴

叫做‘奶冻’更好。”

    蒸酪就是蒸酸奶，酸奶是半凝固状的，蒸不好还容易分层，上层析出水来。但是张昭华用奶油做的糖蒸酥酪，是固态的，但又不是完全固态，因为里面毕竟还有米酒，就跟後世的老酸奶一样，长得像嫩豆腐、需要用杓舀着吃。

    “确实醇厚，”高炽吃了两口，点头道:“嫩如豆腐，这一道点心，应该功夫最深。”

    张昭华有点汗颜了，仿制的酥油泡螺不成功，弄出来跟一般的奶酥差不多，萨其马多糖多油，不能对身体有益的东西，就不能称为上品。只有这一道糖蒸酥酪，确确实实是按照古法蒸的。

    “你口淡，不爱吃多糖多油的，”张昭华道:“你觉着父亲爱吃这个麽?”

    高炽拿着杓儿的手一顿，道:“还别说，父亲也许还真喜欢这东西呢，他爱吃重口的。”

    张昭华便满意地一挥手，又伏下身去奋笔疾书了。其实她知道好多菜肴的做法，但是没有辣子这是个麻烦事，要不然按照燕王嗜油嗜盐的口味，她能整出一桌子麻辣口味的菜出来。

    张昭华感觉自己今天在典膳所也有点忘乎所以了，她怎麽就忘了自己完全可以要了奶油回来在自己的小厨房试验呢，当场占了典膳所的大灶，害得永平郡主朱福媛没吃上一道想吃的菜。

    吃不上想吃的东西，怨念是很大的，为了不让怨念变成怨气再变成怨恨，张昭华要赶紧想办法消弭掉才行。

    “我记得你说