第125章 杨氏榨菜
抹一层青盐，挂在屋檐下令其风乾即可； ??而杨川采取的则是‘盐脱水’，不仅方便，而且，耗费时间也很少，具体做法是将菜头剥皮处理後，直接倾倒在盐水池中浸泡一日一夜後，榨乾一次；然後，再浸泡，再榨乾。 ??如此三番，除尽菜中水分後，即可加入精盐、香料和乾辣椒、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、rou桂、白酒；然後装坛、封口，在阴凉处存放。 ??在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，後经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。 ??因为没有白酒、辣椒两样食材，杨川只能用酒曲和芥末替代，口感上……还行吧，反正汉帝国的人都不曾吃过正宗的榨菜，这‘杨氏榨菜’可不就是天下第一？ ??想想就挺舒坦的…… ??“堂邑父大叔，再加一把劲，这菜汁子还没榨乾呢。”杨川抬头喊了一句。 ??哎嗨哟嗨！ ??哎嗨哟嗨…… ??随着堂邑父简洁有力的号子声，在几根巨大的木棒和石磨盘的重压下，更多的菜汁子流淌出来，散发着阵阵清香。 ??杨川仰着脸，深吸一口空气中的菜汁味道，露出颇为满意的笑容。 ??他估摸着，再有一两个时辰，第一批榨菜就要问世了…… ??…… ??“杨川，你说我该怎办啊？” ??“杨川，我霍去病真是丢人呐，堂堂羽林军，还没有在战场上建功立业，尚未阵斩匈奴大单於的狗头於两军阵前，却怎的做下此等下