第二十五章《汉族风俗史（第二卷）：秦汉

：“生民之本，要当稼穑而食，桑麻以衣；蔬果之畜，园场之所产，鸡豚之善，埘圈之所生”，颇能说明当时农业风俗的特点。

    ??1.耕作方式趋向精细

    ??魏晋南北朝时，北方农耕已有几千年的历史，积累了大量经验；南方由於北方流民的迁入，带去了先进的耕作技艺，农业迅速发展，但由於南北自然条件的差异和作物品种的不同，耕作习俗各有特点，对此《齐民要术》有所介绍。

    ??北方气候乾燥，降雨量小，有“春多风旱”、“四月亢旱”、“六月中天不霖望连雨”等气候特点 《齐民要术·耕田第一》。。耕作的主要是旱地，重视保墒，故在耕作上有“耕-耙-耱”之俗“耕-耙-耱”习俗要求耕地时，要注意土壤湿度，如雨水失调，则有耕燥不耕湿的习俗，因为乾燥时翻耕，只要遇雨，泥块就会碎开；而湿时翻耕，土壤就会板结，数年不散，故有农谚曰：“湿耕泽除，不如归去！”如果不得已湿耕了，则要设法补救，即等泥块稍干了时，马上用尖齿耙（当时称为楱）耙松。为了保墒，讲究耕後即摩，即春仄後，随即用耮格地表摩平；秋耕则等地面稍乾再摩。因为春天乾燥多风，耕後不摩，土块间留有空隙，水分容易蒸发；而秋天多雨，土壤潮湿，湿时摩，容易板结。当时农谚曰：“耕翻不摩，不如闯祸！”此外，还有秋耕要深，春耕要浅，生地要深，熟地要浅等讲究，其旨也在保墒。

    ??北方春天气候乾燥，降雨量小，许多地区在耕地和摩地之间还要耙地，即土地耕翻後，先用铁齿 楱将大土块耙小，再用耮将小土块摩细，这样就形成了耕-耙-耱的耕作程序，这是魏晋南北朝在耕作方法上的一项改进，这样能更好地起保墒防旱的作用，以保证春播的出苗率。