第十九章《汉族风俗史（第二卷）：秦汉魏
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察者以闻，上乃叹息曰：‘至德清纯如此！’” 《太平御览》卷二二九引。由於社会视食饭为清俭、素朴，所以一些清隐之士也常食麦饭，以示清俭。《後汉书·逸民传》曰：“阴就为丹设麦饭葱叶之食，丹推去之，曰：‘以君侯能供甘旨，考试来相过。何其薄乎？’乃更致盛馔而食。”阴就招待名士井丹，想尊重井丹的习惯，故先以麦饭葱叶招待。 ??秦汉时又称曝乾的麦饭为“糒”或“糗”。在制作乾糒时，常会添加些乾果蜜汁以调味，如加枣则成枣糒，《四民月令》曰：“四月可作枣糒”；加蜜则称蜜饭， 《太平御览》卷八五○引。《录异传》曰：“表公路年十八，常 饭乳，食蜜饭。”当然，枣糒、蜜饭等已属奢侈的食法。秦汉人食乾糒，往往加水，加水者谓之餱。刘熙《释名》曰：“餱，候也，候人饥者以食之”，“ 餱，散也，投饭於水中，各解散也。”或边吃边饮水，《东观汉记》曰：“张禹巡行守舍，止大树下，食糒乾饭屑，饮水而已。”条件许可，则饮温汤，《东观汉记》又曰：“贺玄，字文弘，为九江太守，行县斋，持乾糒，则饮温汤。”以羹浇饭，谓之“羹饭”，《东观汉记》曰：“王涣为洛阳令，马市，正数从卖羹饭家乞贷。” ??又有麦粥，系传统食品，先秦已有之，《礼记》曰：“仲秋养衰老，授几杖，靡粥饮食。”粥易消化，多为老者或妇孺所食。 《太平御览》卷八五九引。《七略》曰：“宣帝诏征被公，见诵《楚辞》，被公年衰母老，每一诵辄与粥。” ??南方食稻，其食法也以饭为主，如《急救篇》颜师古注曰：“饊之言散也，煎稻米饭，使发散也。”又有角黍，以菰叶裹粘米煮熟而食，系端午节俗食品。 ??至於粟、黍的食法，