第十九章《汉族风俗史（第二卷）：秦汉魏

基本概貌。兹录如下：

    ??古者谷物菜果，不时不食，鸟兽鱼鳖，不中杀不食。故缴罔不入於泽，杂毛不取。今富者逐驱歼罔置，掩捕麑鷇，耽湎沈酒，铺百川。鲜羔羊兆，几胎肩，皮黄口。春鹅秋鶵，冬葵温韭，浚茈蓼苏，丰臑耳菜，毛果虫貉。

    ??古者燔黍食稗，而捭豚以相飨。其後乡人饮酒，老者重豆，少者立食，一酱一rou，旅饮而已。及其後，宾婚相召，则豆羹白饭，綦脍熟rou。今民间酒食，殽旅重叠，燔炙满案，臑鳖脍鲤，麑卵鹑鷃橙构，鲐鳢醢醯，众物杂味。

    ??古者庶人粝食藜藿，非乡饮酒、膢腊、祭祀无酒rou。故诸侯无故不杀牛羊，大夫无故不杀犬豕。今闾巷县陌，阡陌屠沽，无故烹杀，相聚野外，负粟而生育，挈rou而归。夫一豕之rou，得中年之收，十五斗粟，当丁男半月之食。

    ??古者不粥饪，不市食。乃其後，则有屠沽，沽酒市脯鱼盐而已。今熟食遍列，殽旅成市，作者堕怠，食必趣时，杨豚韭卵，狗月习马 ，煎鱼切肝，羊淹鸡寒，垌马酷酒，蹇捕庸脯，胹羔豆赐，鷇膹雁羹，白鲍甘瓠，熟粱如炙。

    ??以上所言，虽不乏夸张之辞，却表明秦汉的饮食水平较之前代确有极大的提高。下面分而述之。

    ??1. 一日三餐者渐多

    ??秦汉时期，皇帝的日常饮食，按礼制规定，是一日四餐。《白虎通》曰：“平旦，食少阳之始也；昼，食太阳之始也；哺，食少阴之始也；莫，食太阴之始也。”但一般官吏和平民，则一般是一日两餐。据《睡虎地秦墓竹简》中的《传食律》和《仓律》所载，秦时吏卒、仆役、罪徒，都是早晚各一餐。西汉时，基本无变。晁错《论贵粟疏》曾曰：“人情一日不再食则饥”。则一般官吏和平