第四十八章《汉族风俗史（第四卷）：明代

 ??明代种田提倡“宁可少而精密，不可多而草率” 《沈氏农书·运田地法》。，已有精耕细作之俗。在整地方面，讲求深耕，深耕时应达到七八寸，以使土壤彻底松软。江南地区，“凡稻田收获不再种者，土宜秋耕垦，使宿稿化烂，敌粪力一倍。”待来春播种时，则“一耕之後，勤者再耕、三耕，然後施耙，则土质匀碎，而其中膏脉释化也。” 宋应星：《天工开物·乃粒》。

    ??如系麦稻两熟，则割稻种麦时要开沟做垄成畦，使畦凸起如龟背，以便排水，翻耕时先浅後深，头遍打破皮，二遍揭出泥，争取时间灭茬保墒；改旱地为水田时则要分层深耕晒垡，改善土壤结构。

    ??岭南山区，许多地方则因地广人稀，疏於耕作。王临亨《粤剑编》曰：“从田间走，始知粤农之不讲於农也殊甚。初以牛耕，下种後，悉听之於天，农夫只问刈获已耳。”

    ??耕翻田地，南方大都借助牛力。牛有黄牛、水牛之分，平原以水牛为主。农家视牛为宝，《天工开物》曰：“畜水牛者，冬与土室御寒，夏与池塘浴水，……凡牛春前力耕汗出，切忌雨点，将雨则疾驱入室。”但牛力穷者，则“以锄代耜，不借牛力”，“两人以杠悬耜，项背相望而其土”；“若耕後牛穷，制成磨耙，两人肩手磨轧”。北方则借驴马之力。

    ??在施肥方面，习惯於施足基肥，并在适当时候施用追肥。《沈氏农书》曰：“初种时必以河泥作底，其力慢而长；伏暑时稍下灰或菜饼，其力亦慢而不迅疾；立秋後交处暑，始下大肥壅，则其力倍而穗长矣。”在施用追肥的时间、数量、次数等方面形成了一整套的习俗方法。如羊粪适宜旱地，猪粪适宜水田，土质贫瘠坚硬之田宜用灰粪和牛粪