第76章 年夜饭

碗递给妻子，让她和儿子先解解馋。

    在炸酥rou的时候，赵鸿明还顺带的把一块已经煮熟，并且抹了蜂蜜和老抽的上好五花rou也放进油锅中炸，为盐菜扣rou做准备。

    半个小时左右，所有的酥rou都已炸好。

    排骨莲藕在炸酥rou的时候，便已经在煮了，现在也差不多熟透了。

    老家用来做饭的是一个木制甑子，甑子的下方比较空阔，可以用来蒸扣rou。

    跑过油的五花rou切成薄片，一片片铺在碗底，再把盐菜盖在五花rou上，放入甑子下方，等到甑子中的饭蒸熟的时候，把装有扣rou的碗取出来，用盘子盖住碗口，快速的将碗倒扣在盘子上，这下就变成了rou在上，盐菜在下的模样，这也是扣rou这个名字的来历。

    因为赵鸿明的母亲李丽芬吃不得辣，所以他今天做的水煮鱼是清汤的。

    猪油下锅，注意一定要是猪油。

    将用盐腌制过的鱼块倒入锅中煎炸，煎炸至鱼块微微金黄，加入清水，大火煮几分锺。

    用猪油的原因，便是加了水之後，鱼汤会变成奶白色，不用加其他任何的添加剂。

    起锅之前，放入适量的葱段，一小盆好看又好吃的清汤鱼便完成了。

    油炝黄瓜，黄瓜去籽拍成小段，注意一定要拍，不要切，这样黄瓜才入味。

    姜蒜，小米辣切碎。

    黄瓜装盘，起锅烧油，放入姜蒜和小米辣爆炒，加少许的食盐和味精，炒出辣味，将炒好的调料倒在盘中的黄瓜上，一道油炝黄瓜便是完成了。

    麻辣虾。

    青虾去头，背脊开边，剔除虾线。

    准