第382章 鲜美食物（二）

宁停不卖，这一坦白经营作法，在同业中传为美谈。

    ??辣是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香，而烫是豆腐的特质保持了整道菜出锅後的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。

    ??至於香就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。

    ??脆是炼好的牛rou馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化，而嫩是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小杓舀食。

    ??还有鲜，是全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔，新鲜美味就是它的其中一个特点，如果现在不是鱼汤，是麻婆豆腐的话，鲜美肯定是不用说符合了。

    ??刚才蓝小绊所展现的活，应该也是和麻婆豆腐制作本身的一项绝技表现吧，麻婆豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

    ??而这鱼汤看起来鲜浓，但却给人一种芳香，是番茄鲜美多汁的感觉，之前大家都看到蓝小绊所展现的绝活是挑骨，用鱼头骨头熬出来的汤汁，再把炸过的鱼rou放入混合，其味道不用说鲜美还是不鲜美，但好喝肯定是了。

    ??「那麽，我们来尝尝看吧！」

    ??评审员也是不再浪费时间了，先尝过再评价这道法式烩鱼汤。