第511章 甜食奥义（一）

乾又硬。

    ??当然还有更加彻底的办法，那就是把牛rou改成羊rou，跟同等部位的牛rou相比，羊rourou质更为细嫩，所需的烹调时间更短，酱汁也更容易深入羊rou的深层，口感松软香糯，可以让人充分体验红酒菜肴浓郁丰满的味道。

    ??两种不同方式的做法，在第一步工作就是羊rou的预处理，完美切好块的羊肩rou是这样的，任何人都可以注意到这个部位的羊rou肥瘦相间，富含结缔组织，这样的rou经过慢炖之後不会变乾变柴。

    ??这也是羊rou的优点，比起牛里脊的一些部位更加完美，拿来做出无法令人抵抗得了的rou类，很美味。

    ??把培根切成半个厘米的块状，要知道培根在这道菜肴里面起到双重作用，一方面需要利用培根的油脂来煎羊rou，给它增添一层风味，另一方面煎好的培根本身也是重要的配料。

    ??烹制红酒羊rou最理想的工具就是法式铸铁锅，虽说它的样子跟中华传统的砂锅差不多，如果没有这种锅也可以直接用砂锅，烤羊rou也可以翻炒，这样会令rou质变得更加爽口松脆，只要把锅子稍稍预热，倒入橄榄油，然後把切好的培根倒进去翻炒，直到培根析出油分而且表面变得有些金黄为止。

    ??就会创造出令人口水都要流出来的烤羊rou了，这样的美食任凭谁都会心动不已吧！

    ??「那就让我们来尝尝这一道与炖牛rou差不多的烤羊rou吧！」

    ??闻着那阵阵的rou香，哪里会受得了，评审员早就迫不及待想要尝了。