第540章 特殊聚餐（二）

理的蓝小绊来说简直就是小菜一碟，除了眼睛，看鱼鳃也可以。

    ??用手揭开鱼鳃看一下，鲜红的，可以用鼻子闻，气味没有腐臭味就比较新鲜，如果腮是无血色，淡黄色或灰红色，还有臭味，粘液不新鲜的话，那很好，这与是不新鲜。

    ??如果腮是被染成红色的，用手摸摸就会褪色，说明更加不够新鲜。

    ??蓝小绊在挑看鱼的腹部，颜色是正常的鱼肚白，不膨胀，肛门清洁不突出，颜色粉红，这样的鱼新鲜，入得了她的法眼。

    ??如果鱼肚颜色呈淡绿色，腹部鼓起来，有破裂，肛门暗褐色，突出，这样的鱼不新鲜，一眼就能知道，并且拒绝这样的鱼。

    ??除了三种方法，蓝小绊是一边看，一边做多种检测，看鱼鳞，鳞片有光泽，比较乾净，不容易脱落的鱼比较新鲜。

    ??鳞片黯淡无光，有粘滚，容易脱落的鱼是不新鲜，毕竟鱼片容易掉的，手一摸就掉了一大片，当然对於没有鳞片的鱼需要用其他方法辨别，一般都会选择这种有鱼鳞的来对比。

    ??而且对比重来说更加容易，把鱼放到水里，能沉下去的，比重大於水，就证明这鱼新鲜。

    ??浮在水面，腹部朝上的就不够新鲜了，和死了差不多，鱼的腹部鼓起来，体积变大，所以比重比水小，腹部空，脊背中，因此，腹部朝上。

    ??除非鱼装死，但鱼装死也逃不过蓝小绊的眼睛和小手，厨师可不会让食材玩弄的。

    ??「就这鱼吧！」

    ??蓝小绊只用了一分锺，便选好了五条足够新鲜的鱼。