第260章 八大中华菜系（二）

香味俱全的要求。

    ??只要是会浙菜的名厨高手，烹制海鲜河鲜就有其独到之处，不仅适应江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯，烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成。

    ??从而突出了鱼的鲜嫩味美之特点，现在的古村一树所做的传统菜是杭州的西湖醋鱼，活鱼现杀，经沸水氽熟，软溜而成，不加任何油腥，滑嫩鲜美，林司星一尝就举拇指大赞。

    ??「司星，这是……佛跳墙诶！」

    ??蓝小绊杓了一碗汤，尝了一口，整个人激灵的抖擞，这和之前林司星试做的佛跳墙差不多，味道上似乎更加强烈。

    ??「我知道，做过这道料理肯定清楚，闽菜系的料理，味道清甜舒爽！在我看来，这佛跳墙比起我做的更好……」

    ??林司星刚尝一口，仿佛看到了自己的国家，浙江的美丽山水，身临其境的那种感觉果然只有佛跳墙才能办到。

    ??而闽菜风味，是以福州菜为代表，同时也是闽菜的主体，不仅流行在闽台地区，更是海内外唐人街随处可见的闽菜代表。

    ??有福州菜飘香四海，食文化千古流传之称，选料精细不说，可刀工严谨，讲究火候，注重调汤，特别喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征。

    ??一为刀工巧妙，寓趣於味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴就是炒螺片。二为汤菜众多，变化无穷，素有一汤十变的说法，正如这最有名的佛跳墙，现在古村一树给自己等人展示的料理。

    ??第三为调味奇特，别具一方，闽菜的调味，偏於甜、酸、淡，更善用糖醋，有名的酸甜代表菜荔枝rou、醉排骨等。

    ??不过，这里古村一树只是每道菜系只做一种。