第552章 香辛料理（二）

将会一团糟。

    ??可仔细想想，在这里的所有厨师都是一等一强者，没人会乱做出什麽猎奇料理吧，端出来的恐怕都是能摆上星级餐厅的料理。

    ??在如今时代，厨师基本上料理一道菜品都要有香辛料的帮忙，辛香味香料主要是指在食物方面做调味，调香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油。

    ??因为人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用於饮食，是它们的精油含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，而且还有杀菌防腐功能，所有才会有现在的辛香料，不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的成品。

    ??只是要活用香辛料，可不是那麽简单的事，配搭不好即使是香，不好吃也是一个问题，因此这些需要的是香而美味。

    ??「香辛料大概有几种种特殊成品，第一是混合香辛料，是将数种香辛料混合起来，使之具有特殊的混合香气，代表性品种就有咖喱粉、辣椒粉、五香粉，所谓五香粉，在中华美食中用到的茴香、花椒、rou桂、丁香、陈皮，这五种原料混合制成，会有很好的香味，只要味道足够，加上香味的力量，更是无人能抵抗，其次就是辣椒粉，主要成份当然就是辣椒，另混有茴香、大蒜这些，具有特殊的辣香味，最後就是咖喱粉，主要由香味为主的香味料、辣味为主的辣味料和色调为主的色香料等三部分组成，一般混合比例是香味料百分之四十，辣味料百分之二十，