第494章 十杰友谊赛（二）

分子烹饪学差不多，目前在欧美国家的餐厅酒店里，最流行的设备己从自动化的烹饪设备和器具，更进为科技含量更高的精确控温加热器。

    ??如今，欧美国家的大厨正在使用这种可以浸在水中的加热器，以更精准的低温方式来烹饪美食，因为这样可以改良不同食品中淀粉的吸收特性，可以让蛋白质在非凝固状态下凝固起来，可以使营养物质更易转化和被人体吸收，这样的烹饪方法和学说就是分子烹饪学，也是和真空烹调学一样的道理。

    ??目前已经在西方厨师中大行其道，这门烹饪学的基本原理，是在烹饪过程中加入更多的分子科学知识，根据不同菜品间存在的分子联系进行烹饪，这样可让食物能更好地搭配，满足人体的需要，分子烹饪学还可以揭开美食成因的神秘面纱，可以用於寻找烹制蛋白质的最佳温度，或者赋予食品不同的结构。

    ??世界各地的大厨们正在积极的开展分子烹饪的实践，高新科学技术正在帮助我们认识烹饪的真理，不过，无论是职业厨师还是家庭主厨，这不仅仅会改变美食的制作模式，更有可能彻底变整个人类的生活生产模式。

    ??林司星就是这麽对她说的，擅长的必须有，但也不能忽略原本的手艺，那些都是传统的手工，有意味的不能抛弃。

    ??「时间差不多了，我们去迎接他们吧！」

    ??樱庭雪儿翻看了一眼手机，跳下椅子，娇小萝莉身躯走在最前面，而林司星在内的其余九杰都对樱庭雪儿敬佩有之，要知道她可是十杰之首。