第391章 把酒当歌（一）

能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效，简直如同药膳料理的绝佳配搭。

    ??能够用到如此精妙的食材，可以看得出齐双叶的实力非同一般，倒不如说，做出来的料理可能会更加诱人也说不定。

    ??齐双叶直接将虾仁炒锅置中火上，放入油烧至六成热，立马就将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏杓翻动几下，呈玉白色才捞起沥乾油，这个时候只是为素的虾仁。

    ??紧接着齐双叶的下一举动都让全场的观众厨师都惊讶起来，在锅中留下的余油，顿时用旺火烧到七成热，迅速下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、香辛调味，用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻爆炒起来，在花生油的作用下，烈焰腾腾的样子彼为吓人。

    ??不过，厨师的职业不仅是做出美味的料理，还有烹饪的时候让人大吃一惊，把厉害之处用视觉冲击带给人们。

    ??相对的，蓝小绊这边烟熏三文鱼已经散发出一股与众不同的熏香了，而烟熏有两种不同的制法，一种是采用低温长时间的熏制工艺，熏烟温度大致在二十度到三十摄氏度之间，利用低温将烟熏的香味慢慢融入到鱼rou中，使得食物不被熏熟，弹力依然，有一种淡淡的烟熏香味，口感极好。

    ??而另一种是以高温烟火把整片三文鱼熏至熟透，该种烟熏方式破坏了三文鱼特有的rou质口感，其营养价值遭到一定的流失，通常在高温下，三文鱼中的有益不饱和脂肪酸容易氧化破坏，长时间高温烹饪，维生素也会变得荡然无存。

    ??当然了，蓝小绊不会因为破坏rou的口感而选择第二种，要知道，第一种可是有着烟熏香味，口感极好的