第162章 特制意大利面（二）

迪思对意大利面十分清楚，当自己说出这番话的时候，人家已经是胜券在握，除非在意大利面中改革创新。

    ??想成这样是好，不过，实际上没那麽容易，人家意大利面十年都没改变过，居然一个了解不到意大利面多长的少年要创新，这牛吹得太大了吧！

    ??「你要是不太懂的话，刚好，我也饿了，去做几种意大利面给你们尝尝吧！」

    ??口头上说得清楚，可要做的时候，巧可拉就怕林司星不会，现场教学一下。

    ??「我们要做的意大利面就是中间通心，也可以蝴蝶结那种，又或者是波浪状，而意大利面用的面粉和我们做面用的面粉不同，它用的是一种硬杜林小麦，久煮不糊的那种，而我们通常做的面，煮久了就糊得不成样，这就是最大的区别，因此地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对於习惯了拉面的我们而言，大都是吃不太习惯的。」

    ??「要是吃不习惯，那怎样才能令评审员觉得好吃呢？」

    ??「那肯定是配料啊，重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内占水的百分之一就好，若少这个步骤，面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道且很不好吃的感觉！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹牙的感觉，另一个步骤是氽烫好後，若要让面条保有Q劲，那就千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油，同时烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风乾後拿去冷藏，