第397章 东京料理大舞台（一）

过天，他又不可能反驳什麽。

    ??对林司星来说，咖啡的味道多种多样却是很不错的感受。

    ??先说苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分，而深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少，却给人苦尽甘来的意味。

    ??用的咖啡不同，也会有清淡口感，一般生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味，所以咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。

    ??至於咸味，那是咖啡冲泡後，加热过度产生的一种含盐味道，但咸味喝起来也有咖啡醇香，形成了不同的特色口味。

    ??有时候咖啡中泥土的芳香，用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，但并非指咖啡豆沾上泥土的味道，在日本这里是不可能尝到的，除非进口回来。

    ??如果有独特性的咖啡，是具有独树一帜的芳香与特殊气息，就好比花卉、水果、香料般的甜美特质，在一些国家所产的咖啡，就具有这种特性，咖啡有人自己栽培，有的是进口，因为只有亚热带和热带地区种植出来的咖啡豆才有各种不同区别的咖啡。

    ??芳醇是酸度平衡性佳的咖啡，温和是某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。

    ??而柔润是像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦可以为芳醇或香甜。

    ??有时候慢慢品味有发酸的一种感觉区，主要位於舌头後侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点，林司星虽然觉得自己不适合