第430章 来自前辈的磨炼（二）

   ??「你有没有听我说的？」

    ??「呃呃……听呢！」

    ??林司星差点没走神，前面也听到了所谓的马来西亚风味，而且标准型的料理代表，他明白了一些，虽然还是不熟悉。

    ??所谓马来西亚的菜就是在赴马的印度、中国和中东人不断影响下发展起来的，掺杂了其他美食文化精髓然後发展起来的美食，它主要原料包括了香辛料，也是主要的，偏向辣为主，如辣椒、柠檬草、姜、咖喱叶和孜然等最初都是由印度人和阿拉伯人引入马来西亚的，烹饪方法以蒸、煮和炒为主。

    ??因为是演变成的料理，所以大部分料理的味道更偏向辣，香辛料不全是辣，但基本有股辛辣味为多，其他少数是香、甜为主。

    ??但是，这并不等於马来菜就全是浓味菜，因为马来西亚北部菜系和泰国菜味道比较接近，酸辣是最多的，多用泰国的香辛料。

    ??其中南部菜系类似新加坡口味，偏甜偏重，可以说真的是多个国家美食风味的融合改变，而沙巴是主打的，是清淡浓味兼有的马来华人餐，因为糅合进椰香味重娘惹菜的特色。

    ??做出马来西亚美食需要用上一定的酱料，因为酱料决定了料理的味道偏向哪个国家，就好比咖喱味，是偏向印度，照烧酱是日本特色，那麽马来西亚美食的可以有五种常用，就好比参酱，以酸子皮、南姜、香茅、马来辣椒这些十五种香料配成，更何况马来人喜欢吃辣的食物。

    ??只是它的辣和中国的四川辣可不一样，四川辣更多是花椒味道的麻辣，而马来辣是辣椒中的香辣，更像是湘菜的味道。

    ??不过这种辣度和泰国相比还是比较温和的，一般多用来