第570章 打造的特色美食（二）

就成了第二道菜，摆盘用的新鲜番茄就成了第三道新鲜沙拉，一道鸡rou料理却能三种吃法，感觉会很有特色！」

    ??蓝小绊解释道，在料理攻克方面，她已经到了炉火纯青的境界。

    ??每一道菜都有独特灵魂，所谓「法式料理」的精髓，在酱汁方面是扮演十分关键角色，「厨艺学系」与「观光学系」就邀请过专业主厨厨师来特别亲自示范两道主菜与酱汁做法，拥有大师级风范与技法，让台下学习厨师的学生开了眼界，在了解这方面之前，做好笔记，熟悉什麽是精髓。

    ??就像根据电影表演的、国际知名厨师所言，酱汁才是法式西餐的荣耀和光芒，如何赋予酱汁新生命，善用五大经典母酱加以延伸丰富，可说这是毕生学问。

    ??让主厨来台，除延续多年来和饭店的交流课程，并特别选择厨师学园与师生交流互动，短短两小时内，以鸭rou与海鲜为食材，搭配樱桃酱汁、白奶油酱，同时传授食材准备、rou品切工和保鲜等宝贵秘诀，强调法式餐点首重基础的建立，藉由提味、配色、盘饰与简单中求变化，将酸、甜、苦、辣与鲜味充份展现出来。

    ??厨师之间就是靠料理和品味才能互相变强，做出更加美味的料理出来，而法式料理是这样形成的，对法式酱汁的创意格外觉得新鲜，例如樱桃酱汁的比例与作法，和其他地方习惯的制作过程不同，从中激发对酱汁更多想象。

    ??「闻起来好香，可以尝了吗？」

    ??安似乎要经过蓝小绊同意才敢下手，这道料理的魅力丝毫不逊色於前面的美食，似乎散发出更浓厚的香味，扑鼻而至，勾人心弦。