第343章 食戟王座挑战赛（一）

了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响rou片和汤汗的色泽，正因为适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点，显然，料理者的高桥翔太选择了卤。

    ??最後他处理的肋排是胸腔的片状排骨，rou层比较薄，rou质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗，哪怕肋排比较大，高桥翔太也会把它分割成腔骨和子排大小。

    ??形成片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排，剁小块後挑出rou层较厚的部分就可以用来蒸、炸、红烧了。

    ??「那麽多排合为一体真的可以吗？」

    ??林司星还没看过有人将各种部位的食材融为一体，当然，自己做过牛rou的各个部位加在一道料理上，难不成……是高桥翔太看到了自己的做法，然後延伸出的一道新料理吗？

    ??「这个可以呢，多种配搭，看自身的实力，如果处理得好，味道就像颜色那般，五彩缤纷！」

    ??冈本小次郎说实话很敬佩高桥翔太，在远月很早就成为了十杰，听说是在高一年级的时候，成为第五杰，更在二年级就成为了第三席，在三年级直接晋升为一杰。

    ??而自己本身是二年级才升为的七席，和高桥翔太根本比不了。

    ??被称为「美食的贝多芬」是无需质疑的，他的实力无疑就和贝多芬那般强势，创造出令人不可思议的美食，人们没有挖掘出的魅力料理。