第553章 超绝：日式咖喱（一）

    ??「师傅，日本的料理能不能做出最美味的咖喱料理？」

    ??「这个问题是当然的啊，咖喱本来就是香辛料复合构成，所以也可以用在日本的料理上，否则怎麽会有日式咖喱呢？」

    ??在拜师学艺的那时候，久保西条就已经问叶山亮关於咖喱方面的知识看，而在咖喱方面的专有名词是从kari演化而来的，在印地的叫法是kuri。

    ??在印度南部，kulry是一被英语化的拚法，在南印度被拚为KALRI，是由rou汁或酱汁且多搭配米饭、或是面包的一种主食。

    ??当然，它有另一说法，此字在十四世纪古英文就已存在於烹调文献中，被拚为KULY，是源自於法语kuile，就是煮的意思。

    ??因为咖喱在泰米尔语是指一种酱，在南印度是多种菜肴的综合，用蔬菜或rou类做成且经常与米饭一起食用。

    ??咖喱饭的由来也是如此，但咖哩这个词已经被广泛的使用，特别是在西半球，几乎任何加有香料的，加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖喱。

    ??因为这个不严密的伞形结构的词，还主要是英国统治所留下来的东西，这是一般的误解，认为所有用咖哩粉末或是用各种rou类、蔬菜做成的菜肴都是咖喱。

    ??不过在印度，咖喱这个词事实上是很少用，大部分菜肴包含了豆类意指这是一种用做备用的香料。

    ??rou类或是蔬菜做成的菜肴同样地给予特定的名字，用以区别