第310章 传奇的BBQ（二）

 ??林司星的猜想和感觉是如此，但实际情况就不知道了，唯一可以知道的是，前辈做的烧烤肯定很美味。

    ??在中国有类似烧烤类的叫法，其中有一种就叫烧味类，包括烧鹅、豉油鸡、烧rou、叉烧等等，虽然不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。

    ??早中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是火、石、水、油四烹是最为重要的，火烹是最原始的烹调方法。

    ??因为火烹最原始的cao作方法就是烧、烤。

    ??而烤有两种解释，第一是使东西着火燃烧，比如烧火、烧木柴等方面，第二就是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，比如烧水、烧炭等方面。

    ??还有第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧，烧烤包含的熏、烘烤、烙，在烤rou烧烤中占重要的部分。

    ??很早以前，可以追溯到古代，曾有考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤rou串的画像石，通过研究发现两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的rou串是牛羊rou串，那两幅庖厨图反映出差不多两千年前鲁南民间饮食风俗。

    ??烧烤的定义是在现代才开始叫起来的，要烧又要烤，因此烧烤就这样传播开来。

    ??从新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的，但随着烹饪的进步，哪怕出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。

    ??发展到今天，已经有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、