第464章 料理是用心去创造（二）

斩鸡的一道美味料理吗？」

    ??这时的二宫朱里提到了这道令人难以忘怀的料理，一听名字不要猜就知道是那道料理了。

    ??说起白斩鸡，林司星会称之为白切鸡，是一道中华特色菜肴，也是起源於广东，在南方菜系中普遍存在的美食，以粤菜的白斩鸡最知名，每逢过年过节，喜庆节日都会有它的身影，要知道形状美观，皮黄rou白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口的鸡rou看着就流口水。

    ??特别是rou色洁白皮带黄油，有葱油香味，只需要葱段打花镶边，食时加点芥末酱或特制酱油，保持了鸡rou的鲜美、原汁原味，食起来别有风味。

    ??这点不是林司星吹，但来日本又是差不多半年了，自己很久没尝过白切鸡的味道，如果二宫朱里能做出来，那真的满心欢喜。

    ??要清楚知道的是粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美，有时候会随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型，即便广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶，但该冷还是会冷，照样会影响食材的变化。

    ??但是嘛，广东的饮食一向得天独厚，从秦汉开始，中原汉人不断南迁进入广州，不但带来了先进的生产技术和文化知识，同时也带来了烩不厌细，食不厌精的中原饮食风格。

    ??因此粤菜用料才十分广泛，不仅是主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富，为了显出主料的风味，林司星的家乡菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出