第一十七章 秃黄油

前些日子从野猪身上弄来的肥膘拿出来，一番清洗後，切成小块放到陶锅里熬制。做秃黄油必须要有肥膘末与猪油。肥膘沫可增味，而猪油则能起到隔绝和封闭的作用，以此来延长食物的保存期。在没有冰箱的年头里，这可是非常重要的事。

    熬好了肥膘，便将葱姜放入油锅爆香，然後倒入蟹黄蟹膏与肥膘沫。小火翻滚，加入酒闷熟，再来点高汤与盐调味，待汁收得差不多了，淋上猪油这秃黄油便算做成了。

    做好的秃黄油色泽艳丽，香味扑鼻，若是用来拌饭那真是什麽菜都不用了，只需一杓秃黄油，便能吃下两碗饭去。

    只可惜前辈送她的豆子太少了，不然做些豆腐，淋上秃黄油，放上点小葱，那才叫人间一绝！

    只是眼下这豆子不能动，得留着肥。且眼下无条件建造暖房，故而待冬天真正来临时，还得用些豆子来发豆芽，免得冬日无蔬菜可食，那可真是要命的事！

    蟹粉蟹膏都挑出来了，那麽下来就该挑蟹rou了。

    这做起来倒简单，不必像挑蟹粉那般小心翼翼的，且她在无极门时也经常做蟹rou包，所以动作也是极为麻利。

    将晶莹的蟹rou都挑出来後，便用灵力将起打碎，加上蛋清、面粉、酒、葱姜水、盐後，取三根筷子开始用力搅打。这过程跟做鱼丸是差不多的，都要打到出浆才行。

    本来这里面添加生粉是最好的。只是眼下也没生粉，只能用面粉代替将就着用了。

    将竹子劈开，火烤清洗一番後，刷上一层油，将打好的蟹rou放进去，用小杓子稍微压一压後，连竹子一同端上锅蒸，待熟了後，再取下用火稍微烘烤一番，蟹roubang就彻底成形了。

    用匕首轻轻一刮，蟹rou很容易地就脱下了。切下一点放进嘴里细细咀嚼一番後，淼淼美得眼都眯起来