第二百四十九章 麻婆豆腐

要牢记才行。”

    “是！师傅！”两人大声应是。

    傅咏菡点点头，将油晾在一边。

    正好豆腐也被泡得差不多了，傅咏菡就将淡盐水里的豆腐捞出来备用。

    她另外拎了一口锅架上，烧热後倒了点水煮油进去，开始炒猪rou末。

    见rou末在油锅里渐渐变了颜色，傅咏菡就拿出了自己特制的豆瓣酱，加进去一起煸炒。

    豆瓣酱被炒出了香味，傅咏菡又往里加了自己做的豆豉酱。

    有这两种酱在，哪怕不用之前的水煮油，这份麻婆豆腐的口味也堪称一绝，保证在甘州其他任何一家餐厅都吃不到！

    哪怕是侯阳楼和真蕴馆，也绝对不行！

    豆豉酱也被炒出了香味，傅咏菡开始往锅里蒜末和黄酒，之後才是其他的配料。

    一切煮好之後，她还往里加了咏记食府每天熬煮的老鸡汤。

    看底料已经熬煮了出来，早就准备好的豆腐这时才下了锅。

    傅咏菡没有拿杓子或是锅铲，而是直接一只手握着锅柄，就这麽提着锅在灶火上颠了起来。豆腐被用鸡汤煮出来的底料一次又一次的蔓延过去，将每一块豆腐都恰到好处的入了味。

    见豆腐被煮得差不多了，傅咏菡就拿蛋液调了淀粉勾芡倒进锅里，然後继续颠锅。直到芡粉彻底糊化之後，就出锅装盘了。

    这样还不算完。

    出锅後的豆腐还得趁热在表面均匀的撒上一层花椒粉，最後再加上一些葱末香菜末，这道麻婆豆腐才算是做成了。

    新鲜出炉的麻婆豆腐看起来颜色红亮，红绿交错十分夺人眼球。而且它气味不但芳香，还香热麻辣，简直