第二百五十一章 水煮鱼

，几乎只需要在锅里滚一遍就行了。

    鱼rou在下锅之前，还需要加盐腌制。不止如此，鱼rou上面还要抹上淀粉抓匀抓粘，必要时还可以往里加一些水，这样同样会使鱼rou多一分滑嫩。

    做水煮鱼的时候，还需要一些底菜，比如黄瓜、豆芽，或是青菜。

    大多数时候，人们都会选择使用豆芽。

    傅咏菡今天也不例外。

    锅里烧着滚水，傅咏菡将豆芽丢进去煮熟，然後就捞了出来沥掉水分，放在碗底铺着。

    煮完了豆芽，接着煮的就是鱼骨。鱼骨煮好之後，同样捞出来，放在豆芽上面即可。

    再然後就是煮鱼片了。

    揉了淀粉的鱼片并不需要煮多久，几乎只是在滚水中过一遍的样子，鱼片就已经被煮熟，可以捞出来了。

    捞出来的鱼片被铺在煮好的鱼骨上面，让碗里的东西看起来更加丰富了。

    直到此刻，水煮鱼的主材料已经全部准备妥当。剩下的，就是配料的准备了。

    而事实上，对水煮鱼这道菜来说，配料可比主材料要重要多了。

    在煮鱼的时候，傅咏菡就已经在灶台上另外架了一口锅。锅里装了不少的油在烧着，这些油，正是傅咏菡之前专门炼出来的水煮油！

    水煮油并没有被烧开，而是烧到了七分熟的样子，傅咏菡就往里加了大把的乾红辣椒和青花椒和其他配料。

    乾辣椒和青花椒在水煮油的熬煮下，被炸得香香的，冲鼻的麻辣味道再次覆盖住了整个厨房，厨房里又是一阵接着一阵的喷嚏声！

    川菜就是这样，麻辣的味道总